Máster Universitario en Avances en Seguridad de los Alimentos
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Examinando Máster Universitario en Avances en Seguridad de los Alimentos por Materia "2401.12"
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Ítem EPIDEMIOLOGÍA DE LA TRIQUINELLOSIS DE JABALÍ EN ESPAÑA Y SU IMPACTO EN LA SALUD HUMANA DURANTE LOS AÑOS 2006-2019(Jaén: Universidad de Jaén, 2022-03-11) Moral Moral, Sheila; Pérez Jiménez, Jesús María; Azorit Casas, Concepción; Universidad de Jaén.Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología[ES] La triquinellosis es una enfermedad zoonótica de declaración obligatoria causada por unos nematodos parásitos del género Trichinella. Entre sus principales hospedadores se encuentra el jabalí, un animal que ha experimentado un importante crecimiento poblacional, tal y como se refleja en los datos de caza de las últimas temporadas cinegéticas. Mediante el presente trabajo se busca estudiar no solo la prevalencia de triquinellosis en jabalí en España, sino también su posible relación con el cada vez mayor número de especímenes cazados y su impacto sobre la salud humana. Para ello, se han consultado y analizado estadísticamente distintas fuentes de datos oficiales, diferenciando por comunidad autónoma y año. De dichos análisis se confirma tanto el continuo aumento de jabalíes cazados como un mayor número de casos de triquinellosis en los mismos, al contrario de lo que ocurre en humanos, donde los casos de triquinellosis tienden, por lo general, a descender. Este resultado queda bien representado a través de una serie de análisis de correlación de Pearson, que establecen una relación inversa entre la cantidad de jabalíes cazados y la presencia de Trichinella en humanos en la mayoría de las comunidades autónomas estudiadas. De esta forma se pone de manifiesto la importancia de la seguridad alimentaria y los controles sanitarios, así como las campañas de concienciación y educación que evitan que este parásito se extienda por la población humana de forma proporcional al jabalí.