(Jaén: Universidad de Jaén, 2024-01-09) Ruiz Cuenca, Alba Nazaret; Abolafia Cobaleda, Joaquín; Universidad de Jaén.Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología
Los anisákidos son nematodos parásitos que pueden afectar de manera accidental al hombre. El presente estudio trata de estudiar la prevalencia de anisákidos en cinco especies de pescado en tres comercios diferentes en varias localidades de la provincia de Jaén. Tras el estudio de 410 peces se obtuvieron 451 ejemplares de estos parásitos correspondientes a tres especies de diferentes de anisákidos. Para su identificación se realizó análisis morfológico, morfométrico y molecular. Se observó que Anisakis simplex es la especie parásita de anisákido más abundante y que la bacaladilla (Micromesistius poutassou) y la merluza (Merluccius merluccius) son las especies hospedadoras que presentan una mayor prevalencia de anisákidos. También se observó una mayor carga parasitaria en los peces capturados en aguas del Atlántico frente a las del Mediterráneo.
