Máster Universitario en Avances en Seguridad de los Alimentos
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Examinando Máster Universitario en Avances en Seguridad de los Alimentos por Autor "Álvarez Jurado, Álvaro"
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Ítem Exposición prolongada de agua embotellada en PET a la radiación ultravioleta. estudio del deterioro del PET y de la migración de Sb(Jaén: Universidad de Jaén, 2024-01-10) Álvarez Jurado, Álvaro; La Rubia García, María Dolores; Universidad de Jaén. Ingeniería Química, Ambiental y de los MaterialesEn nuestros días, el término “seguridad alimentaria” ha tomado fuerza debido a la preocupación por la alimentación y la salud, ocasionando un nivel de importancia en el que se ven involucrados la industria e incluso las instituciones políticas, debido a la posible alarma social que puede ocasionar un alimento que afecte en la salud de los consumidores. En el presente Trabajo se han seleccionado aguas minerales embotelladas envasadas en polietilentereftalato (PET), las botellas corresponden a diferentes fabricantes e incluso variación en la tonalidad del PET. El procedimiento ha consistido en someter las botellas a distintos periodos de radiación ultravioleta en una cámara específica de luz ultravioleta. Tras realizar la exposición de las botellas se han llevado a cabo dos estudios paralelos pero diferentes, por un lado se ha procedido a analizar el contenido de antimonio en el agua debido a la migración desde el envase al alimento, mediante la técnica de Espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-MS), por otro lado se ha analizado la posible variación de la composición en la estructura de las botellas de PET, mediante un espectrofotómetro FT-IR.