Determinación de plaguicidas en aguacate, aceituna y aceite de oliva

Abstract

El uso de plaguicidas viene a ser algo recurrente en la industria agrícola. Por ello, es necesario que existan métodos multirresiduo que nos ofrezcan la posibilidad de analizar los posibles residuos de estos en los alimentos, de una forma rápida y eficaz, para poder corroborar que se respetan los niveles máximos permitidos. En este trabajo se presenta una revisión bibliográfica sobre el análisis de residuos de plaguicidas en aguacate, la aceituna y el aceite de oliva, evaluando el tratamiento de la muestra y los métodos de extracción y detección de residuos de plaguicidas. Se encuentran resultados como el gran uso del método QuEChERS, y modificaciones de este para matrices con alto contenido graso, como método de extracción. Como método de determinación se observa el uso de la cromatografía de gases (GC) y/o cromatografía de líquidos (LC o HPLC) acoplada a la espectrometría de masas en tándem (MS/MS).

The use of pesticides becomes a recurring feature in the agricultural industry. Therefore, it is necessary that there are multi-residue methods that offer us the possibility of analyzing possible residues of these in food, quickly and efficiently, in order to corroborate that the maximum permitted levels are respected. This paper presents a bibliographic review on the analysis of pesticide residues in avocado, olives and olive oil, evaluating the treatment of the sample and the methods of extraction and detection of pesticide residues. Results are found such as the great use of the QuEChERS method, and modifications of this for matrices with high fat content, as an extraction method. As a determination method, the use of gas chromatography (GC) and / or liquid chromatography (LC or HPLC) coupled to tandem mass spectrometry (MS / MS) is observed.