Técnicas directas basadas en sustratos de papel para la monitorización y análisis de alimentos

Abstract

[ES] Dentro del sector agro-alimentario, el análisis de alimentos es un proceso fundamental para garantizar la seguridad y la calidad alimentaria. Durante estos análisis es importante aplicar metodologías que puedan detectar niveles trazas de los diferentes compuestos presentes en el alimento, ya sean compuestos intrínsecos, posibles adulteraciones o contaminaciones. Es por ello, que su monitorización, y el desarrollo de nuevas metodologías analíticas más eficaces, rápidas y de bajo coste, ha tenido un creciente interés en los últimos años. El presente Trabajo Fin de Grado recoge una discusión crítica de técnicas directas basadas en sustratos de papel (conocidas como Paper-Spray) para la monitorización y análisis de alimentos. Dichas técnicas son clasificadas teniendo en cuenta los diferentes tipos de recubrimientos empleados en el sustrato de papel, incluyendo cuatro grupos: papel sin recubrimiento, papel con recubrimientos basados en sílice, papel con sustratos de alta especificidad como son los polímeros de impronta molecular y papel recubierto con nanotubos de carbono.