Estudio de técnicas de extracción y análisis para la determinación de retardantes de llama en alimentos

Abstract

[ES] Los retardantes de llama son sustancias que se agregan a los materiales, especialmente a los que son combustibles para así prevenir la expansión del fuego y de esta forma evitar incendios. Este Trabajo Fin de Grado se centra sobre todo en los retardantes de llama bromados que se encuentran en los alimentos (especialmente pescado, marisco, carne, leche). La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria afirma que estos afectan a la salud de las personas ya que son bioacumulables, permanentes y tóxicos. Con lo cual, en este trabajo se recogen los métodos de análisis utilizados para la determinación de retardantes de llama bromados en los alimentos. Para llevar a cabo este análisis pueden utilizarse numerosas técnicas analíticas, pero las más empleadas son técnicas cromatográficas (tanto gases como líquidos) junto a espectrometría de masas.[EN] To prevent the expasion of fire and thus avoid fires, flame retardants are substances that are added to different materials, especially those that are combustible. This Final Degree Project focuses mainly on brominated flame retardants found in food (especially fish, shellfish, meat, milk) which, according to the European Food Safety Authority, affect human health as they are bioaccumulative, permanent and toxic. Therefore, in this project, the analytical methods used for the determination of brominated flame retardants in food are collected. Several analytical techniques can be used to carry out this analysis, but the most widely used are chromatographic techniques (gases and liquids) and mass spectrometry.