Puesto a punto de un procedimiento para un tratamiento de muestras de alimentos de origen animal para la determinación de hidrocarburos policíclicos aromáticos

Abstract

[es] En este estudio, se ha desarrollado un método analítico para detectar y cuantificar hidrocarburos aromáticos policíclicos en productos cárnicos procesados y envasados en plástico, debido al creciente interés que generan estos compuestos orgánicos por su toxicidad. El método propuesto incluye un pretratamiento de las muestras utilizando la técnica de extracción sólido-líquido asistida por ultrasonidos, seguido de un análisis mediante cromatografía de gases acoplada a un detector de ionización de llama. Se llevó a cabo la optimización del pretratamiento de las muestras para determinar los volúmenes óptimos de extractante, eluyente y material para la extracción en fase sólida. Posteriormente, se evaluaron las características analíticas del método, como la linealidad (curva de calibración), sensibilidad (límite de detección), precisión (desviación estándar relativa, RSD) y exactitud (porcentaje de recuperación), obteniendo resultados satisfactorios. Finalmente, el método desarrollado fue aplicado al análisis de diversas muestras de derivados cárnicos envasados en plástico.[en] In this study, an analytical method has been developed to detect and quantify polycyclic aromatic hydrocarbons in processed meat products packaged in plastic, due to the increasing interest generated by these organic compounds because of their toxicity. The proposed method includes a pre-treatment of the samples using the ultrasound-assisted solid-liquid extraction technique, followed by analysis by gas chromatography coupled to a flame ionisation detector. Sample pre-treatment optimisation was carried out to determine the optimal volumes of extractant, eluent and material for solid-phase extraction. Subsequently, the analytical characteristics of the method, such as linearity (calibration curve), sensitivity (detection limit), precision (relative standard deviation, RSD) and accuracy (percentage recovery) were evaluated, obtaining satisfactory results.