Value Stream Mapping y Simulacion de eventos discretos: aplicación a la logistica interna de una empresa del sector de alimentacion y bebidas

Abstract

[ES] El objetivo principal del presente Trabajo Fin de Máster (TFM) es el análisis, la mejora y evaluación de procesos de una línea de envasado y su logística interna asociada en el sector de la alimentación y bebidas, específicamente en la industria cervecera. Para ello se ha adoptado conjuntamente la técnica de representación del flujo de valor (Value Stream Mapping, VSM), perteneciente a la gestión ajustada (Lean Management, LM), y una simulación de eventos discretos (Discrete Event Simulation, DES).

[EN] The main objective of this Master Thesis is to analyse, improve and evaluate critical processes in a packaging line and its internal logistics in the food and beverage sector, specifically in the brewing industry. Hence, we have jointly adopted the Value Stream Mapping (VSM) technique, belonging to Lean Management (LM), and a Discrete Event Simulation (DES).