DISEÑO E INSTALACIÓN DE UN LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ACEITUNA, ACEITE Y DERIVADOS

Abstract

[ES] A partir de los conocimientos adquiridos durante el Máster Universitario en Olivar y Aceite de oliva, se ha diseñado este proyecto que aborda toda la información necesaria para el diseño e instalación de un laboratorio dentro del sector oleícola. En el mismo se abordan las características principales del cultivo del olivar, el proc eso de elaboración de aceite de oliva, el diseño efectivo del laboratorio con todas sus zonas de trabajo, los servicios ofertados, así como los planes de seguridad, emergencias y gestión de residuos de dicha empresa, para finalizar con un estudio económico-financiero. A su vez, dicho trabajo sirve como orientación sobre las instalaciones, instrumental, material y protocolos necesarios para poder desempeñar un puesto de trabajo en una empresa como tal.[EN] Based on the knowledge acquired during the Master's Degree in Olive Grove and Olive Oil, this project has been designed to address all the necessary information for the design and installation of a laboratory within the olive sector. This proyect includes the main characteristics of olive growing, the process of preparing olive oil, the effective design of the laboratory with all work zones, the services offered, as well as the company's safety, emergency and waste management plans, to finalize with an economic-financial study. In turn, this work serves as guidance on facilities, instruments, materials and protocols necessary to be able to perform a job in a laboratory.