Estrategias para combatir la resistencia a los antibióticos en la cadena alimentaria.

Abstract

[ES] La continua expansión que está teniendo lugar sobre la resistencia a los antibióticos en los alimentos supone un gran porcentaje de morbimortalidad, creando graves problemáticas a nivel mundial en la salud pública. Como consecuencia, cantidades muy elevadas de antibióticos que son de gran utilidad actualmente concluirán su actividad en los próximos años, donde se podría poner en peligro a la especie animal y humana al ingerir productos contaminados mediante la cadena alimentaria si no indagamos en la búsqueda de nuevas estrategias eficaces o del desarrollo de nuevos antibióticos. Así, evitaremos que se generen otras fuentes de resistencia microbiana a través de los antibióticos, si se utilizan como terapia o tratamiento cuando realmente sea necesario y no por mera voluntad o por bienes propios. En los resultados, se relatan estrategias a la resistencia antimicrobiana, también como alternativas sustitutorias a los antibióticos y los principales microorganismos susceptibles en varios tipos de alimentos.

[EN] The continuous expansion that is taking place now about the antibiotic resistance in food represents a high morbimortality percentage provided serious public health problem worldwide. As a consequence of this, very high quantities of antibiotics, which nowadays are very useful, will finish their activity in the next years, where animals and humans could be endangered by eating contaminated products through the food chain if we do not investigate on the search of new effective strategies or in the development of new antibiotics. In this way, we will prevent other mechanisms of microbial resistance through antibiotics, if them are used such as therapy or treatment when actually it is necessary and not for their own will. In the results some strategies to the antimicrobial resistance are told as well as substitutive alternatives to the antibiotic use and some principal microorganisms that are susceptible in various food types.