Determinación de la capacidad antioxidante de bayas y frutos del bosque

Abstract

El propósito de este trabajo, ha sido realizar un estudio de la capacidad antioxidante de dos especies seleccionadas de frutas silvestres, recolectadas en sus hábitats natural, en la provincia de Jaén; Crataegus monogyna Jacq (majoletas) y Arbutus unedo (madroños). Para ello, se ha realizado el análisis de fenoles y flavonoides; mediante los siguientes métodos: contenido total de polifenoles (método de Folin-ciocalteu), contenido total de flavonoides, así como la evaluación de la capacidad antioxidante, utilizando dos ensayos ·n vitro: ABTS2 (2' -azinobis- 3-etil benzotiazolina-6- ácido sulfónico, sal diamonio) y DPPH (1,1-difenil-2 picrilhidracilo). La técnica empleada para determinar la capacidad antioxidante en el trabajo, ha sido espectrofotometría UV-Visible.

The purpose of this work has been to study the antioxidant capacity of two selected species of wild fruits collected in their natural habitats in the city of Jaén; Crataegus monogyna Jacq and Arbutus unedo. For this, we performed the phenol and flavonoid analysis, using the following methods: Total content of polyphenols (Folin-ciocalteu method), total content of flavonoids, as well as the evaluation of antioxidant capacity, using two in vitro tests: ABTS2 (2'-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid, diammonium salt) and DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). 1 have used UV-Visible spectrophotometry to determine the antioxidant capacity.