Determinación de colorantes alimentarios artificiales en alimentos

Abstract

En este trabajo, se desarrolló un método para la determinación simultánea de colorantes artificiales alimentarios en alimentos. Se estudiaron aquellos que presentan controversia o que están prohibidos para uso alimentario, como son Tartracina, Amarillo de quinoleína, Amarillo anaranjado, Carmoisina, Rojo Allura AC, Ácido carmínico, Azul Brillante FCF y Sudán (I-IV). Para ello, se utilizó un tratamiento de muestra basado en extracción en fase sólida seguido de cromatografía de líquidos acoplada a espectrometría de masas con analizador de tiempo de vuelo con una interfase de electrospray, operando en modo positivo y negativo. La metodología propuesta permite la determinación de iones positivos y negativos en un único análisis de 25 minutos. El método propuesto se aplicó a muestras reales, cuatro golosinas líquidas, cuyas etiquetas muestran contenido en colorantes alimentarios estudiados en este trabajo: Tartracina, Carmoisina, Rojo Allura AC y Azul Brillante FCF.In this work, a method for the simultaneous determination of synthetic food dyes in food was developed. The study was focused on those which present controversial or are forbidden for food uses. Among them, Tartrazine, Quinoline Yellow, Sunset Yellow FCF, Carmoisine, Allura Red AC, Carminic Acid, Brilliant Blue FCF and Sudan (I- IV) were studied. For this purpose, a sample treatment base on solid phase extraction followed by liquid chromatography coupled to time-of-flight mass spectrometer equipped with an electrospray interface, working in positive and negative mode was used. The proposed methodology allows positive and negative ion determination in a single run of 25 min. The proposed method was applied on real samples, four liquid candies, which label shows content of food dyes studied in this work Tartrazine, Carmoisine, Allura Red AC and Brilliant Blue FCF.