Evolución histórica de la S.C.A. San Isidro Labrador (Huelma, Jaén)
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Fecha
2020-05
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Editor
Jaén: Universidad de Jaén
Resumen
El recorrido histórico de la cooperativa de aceite de oliva del municipio de Huelma (Jaén) ha estado marcada por dos etapas. Este trabajo de corte comparativo, analiza la primera etapa de la cooperativa, constituida en 1969, llamada COOPERATIVA DEL CAMPO SAN ISIDRO LABRADOR. Se describen la cantidad de kilos de aceituna aportada por las personas asociadas, cantidad de molturación y reformas que se realizaron, necesarias para cumplir los requisitos estipulados para la transformación de aceituna en aceite, consiguiendo así el sello de denominación de origen virgen extra. De esta manera, en el 2005, esta renovación deriva en el proyecto de la SOCIEDAD COOPERATIVISTA ANDALUZA SAN ISIDRO LABRADOR, la cual se analiza en la segunda parte de este trabajo. Se explican las características de los productos, formas de envasado, almacenamiento del aceite y posterior transporte al comercio exterior. Por último, se realiza una comparativa de la cooperativa en sus dos etapas, considerando las diferencias de las cosechas oleicas, precio pagado al agricultor y distintos procesos de fabricación del producto
Palabras clave: aceite, historia, evolución, inversión, calidad.
The historical journey of the olive oil cooperative at the village of Huelma (Jaén) has been marked by two stages. This comparative work analyses the first stage of the cooperative, built in 1969, and called COOPERATIVE DEL CAMPO SAN ISIDRO LABRADOR. The quantity of kilos of olives contributed by the associated persons is described, as well as the amount of milling and reforms that were carried out, all these is necessary to fulfill the requirements stipulated for the transformation of olives into oil, thus, obtaining the seal of designation of origin extra virgin. In this way, in 2005, this renovation derived in the Project of the SOCIEDAD COOPERATIVISTA ANDALUZA SAN ISIDRO LABRADOR, which is analyses as well in the second part of this work. The characteristics of the product, packaging, storage of the oil and subsequent transport to foreign trade are explained. Finally, a comparison is made of the cooperative in its two stages, considering the differences in the olive harvests, the price paid to the farmer and different manufacturing processes for the products.
Key words: oil, history, evolution, investment, quality.