Métodos de detección de Listeria spp . en alimentos

Abstract

[ES] Debido a su capacidad para sobrevivir en condiciones difíciles, las especies de Listeria se han aislado en casi todos los tipos de alimentos. Este estudio tuvo como objetivo la recopilación de artículos mediante una búsqueda bibliográfica, con el fin de analizar datos de prevalencia de Listeria spp. y Listeria monocytogenes en diferentes tipos de alimentos y estudiar los métodos de detección que han sido utilizados para detectar este patógeno en los alimentos. Tras la realización de la búsqueda bibliográfica, dos de los artículos cumplieron todos los criterios de inclusión y a su vez, estos artículos contenían referencias bibliográficas de otros artículos que también han sido seleccionados previamente. Respecto a los resultados, la prevalencia de Listeria spp. fue mayor en carnes, aves de corral, frutas y verduras y los métodos que se utilizan con mayor frecuencia para la detección de Listeria spp. son los métodos bioquímicos y PCR en los alimentos.[EN] Due to their ability to survive in harsh conditions, Listeria species have been isolated from almost all types of food. This study aimed to compile articles through a bibliographic search, in order to analyze prevalence data for Listeria spp. and Listeria monocytogenes in different types of food and to study the detection methods that have been used to detect this pathogen in food. After conducting the bibliographic search, two of the articles met all the inclusion criteria and, in turn, these articles contained bibliographic references of other articles that have also been previously selected. Regarding the results, the prevalence of Listeria spp. it was higher in meats, poultry, fruits and vegetables and the most frequently used methods for the detection of Listeria spp. are the biochemical methods and PCR in food.