Celulasas: Características, producción y aplicaciones

Abstract

[ES] Trabajo de revisión bibliográfica sobre la obtención y utilización de las enzimas celulasas con fines productivos. Las celulasas son enzimas que poseen diversos organismos (hongos, bacterias, etc) que degradan la celulosa en componentes de glucosa de bajo peso molecular. La celulosa es el polisacárido de glucosa componente de la pared células de las células vegetales y, por tanto, el compuesto biológico más abundante de la biosfera. Por consiguiente, gracias a las celulasas, la celulosa supone una fuente inmensa de obtención de glucosa, que puede ser empleada con diversos fines comerciales. El interés industrial de estas enzimas ha crecido significativamente en las últimas décadas, destacando en el sector textil, en la industria de papel, en la alimentación, obtención de biocombustibles, etc.[EN] It is exposed a review on the obtaining and use of cellulase enzymes for productive purposes. Cellulases are enzymes possessed by various organisms (fungi, bacteria, etc.) that degrade cellulose into low molecular weight glucose components. Cellulose is the glucose polysaccharide component of the cell wall of plant cells and, therefore, the most abundant biological compound in the biosphere. Consequently, thanks to cellulases, cellulose is an immense source of glucose, which can be used for various commercial purposes. Industrial interest in these enzymes has grown significantly in recent decades, standing out in the textile sector, the paper industry, food, obtaining biofuels, etc.