Metodologías para la determinación de tocoferoles y tocotrienoles en cereales y frutos secos

Abstract

[ES] Actualmente existen varias normas para la determinación de tocoferoles en matrices alimentarias. Sin embargo, no todas estas normas son aplicables a todo tipo de alimentos. Este trabajo bibliográfico se centra en la evaluación crítica de las metodologías analíticas disponibles que permitan conocer, de forma eficaz y precisa, el perfil y la cantidad de tocoferoles y tocotrienoles en cereales y frutos secos, que suelen presentar un alto contenido en estos antioxidantes. En este trabajo se comparan tanto los métodos normalizados como otros disponibles en la bibliografía científica. El trabajo se dividirá en dos discusiones importantes: la comparación de los métodos de extracción de los analitos, y las técnicas instrumentales para su determinación, ya que los tocoferoles son compuestos que presentan dificultades en su determinación por ser fácilmente degradables. El método más común de preparación de muestra es la saponificación mientras que la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) es la técnica más adecuada para la determinación.[EN] In this work, an overview of the different methods described in the literature for the determination of tocopherols in different types of foodstuffs (dry fruits and cereals) in presented. We pay special emphasis not only to the determination step, but also to sample treatment, which plays an important role as tocopherols might be easily degraded during the different stages of a method. The work addresses in two important discussions: What is the best analytical extraction technique and what is the best analytical technique for the determination of tocopherols.