La eficiencia de las almazaras de aceite de oliva en la provincia de Jaén: Una aplicación de la metodología DEA.

Abstract

El objetivo de este estudio consiste en evaluar y medir la eficiencia de las empresas productoras de aceite de oliva en la provincia de Jaén. Para ello, hemos seleccionado una muestra de 79 almazaras y se ha aplicado la metodología del análisis envolvente de datos (DEA), con el objetivo de identificar el nivel de eficiencia de las mismas. Las variables utilizadas para la aplicación de la técnica han sido tres inputs: activo total, número de trabajadores y compras, así como un output: ingresos por venta. La información corresponde al año 2018. The objective of this study is to evaluate and measure the efficiency of olive oil producing companies in the province of Jaen. For this, we have selected a sample of 79 mills and we have applied the methodology of Data Envelopment Analysis (DEA), with the objective of identifying their level of efficiency. The variables used for the application of the technique have been three inputs: total assets, number of worker and purchases, as well as one output: sales income. The information corresponding to the year 2018.