Creación de una panadería & pastelería artesanal, "La Parisienne"

Abstract

[ES]La creación de un negocio parece como una tarea muy difícil tanto por el nivel necesario de conocimientos del emprendedor como por el contexto actual. Si un día tengo la oportunidad de abrir un negocio en España, yo elegiría abrir, sin duda, una panadería-pastelería artesanal. Esta elección se explica por el éxito que tiene el saber hacer francés en el extranjero. A través de esta memoria, se podrán distinguir las distintas decisiones elegidas en función de lo que me ha parecido lo más adecuado para el buen desarrollo de este negocio. La creación de una panadería-pastelería artesanal ha exigido una búsqueda intensiva de informaciones sobre distintos ámbitos como: la panadería y la pastelería en general, en qué consiste realmente; la economía de España; las buenas estrategias a elegir; los recursos humanos y las finanzas; etc. Fue realmente un trabajo intensivo y largo, tanto por el idioma como por la necesidad de revisar y ampliar mis conocimientos para poder realizar correctamente este trabajo.[EN]Setting up a business seems to be a very hard task, much for the high level of knowledge of the entrepreneur than for the actual environment. If one day, I have the opportunity to start my own business abroad, I would choose, without hesitation, an artisan bakery-pastry. I made this choice because of the great success known by the French know-how abroad. Through this project, you can see the different decisions made in order to obtain the best development possible for this business. The creation of an artisan bakery-pastry required an intensive research of information in differen areas such as: the bakery and pastry in general; Spain's economy; choose the best strategies; human resources and finance; etc. This project has been really intensive and long, much for the language than for the necessity to update and expand my knowledge in order to be able to achieve correctly this work.