Estudio de la ingesta de lípidos en una población universitaria de Jaén. Relación entre el perfil de ácidos grasos y el índice de masa corporal

Abstract

[ES]Los españoles deberían seguir la dieta mediterránea teniendo como principal fuente de grasa el aceite de oliva. Este estudio tiene como objetivos, estudiar la ingesta lipídica y su perfil de saturación, en una población estudiantil de la Universidad de Jaén estableciendo su relación con los valores de IMC y con la cantidad de 8-Isoprostanos excretados en orina para conocer su nivel de estrés oxidativo. Se usaron registros dietéticos de tres días, después el programa DIAL para calcular correctamente las dietas. Para determinar la concentración de los 8-Isoprostanos se usó un KIT ELISA. Los resultados obtenidos indicaban una relación lineal directa entre el IMC y el contenido lipídico en la dieta. Asimismo, parece no existir relación con el consumo de fuentes ricas en AGM o AGP. Parece que existe relación entre el consumo de AGP con la excreción de 8-Isoprostanos, induciendo a pensar que a mayor insaturación lipídica, mayor estrés oxidativo.[EN]Spain is located in the Mediterranean area and, therefore, its population should follow the Mediterranean diet, with virgin olive oil as the main fat source. The present study aims to study the lipid intake and its fatty acids profile in a population of students from the University of Jaen, and the possible relationship with BMI values, 8-Isoprostanes excreted in urine, as an index of oxidative stress. Three-day dietary records were analyzed with the DIAL software, in order to calculate the fatty acids intake. To determine the concentration of 8-Isoprostanes in urine, ELISA kit was used. The results suggest a direct linear relationship between BMI and the lipid amount in the diet. However, we did not find relationship with the intake of monounsaturated or polyunsaturated fatty acids. A relationship between the intake of AGP and the excretion of 8-Isoprostanes was also established, indicating higher levels of oxidative stress in these subjects.