El comportamiento del consumidor de alimentos en el canal online.

Abstract

El comportamiento de compra del consumidor ha cambiado en los últimos años debido a la utilización, cada vez más frecuente, de las nuevas tecnologías. En este contexto, el comercio electrónico ha incrementado su importancia, y su uso se ha visto especialmente acrecentado en el marco de la crisis sanitaria provocada por el SARS-CoV-2 (Covid19). De este modo, el presente trabajo tiene por objeto analizar la evolución del comercio electrónico en el ámbito agroalimentario y determinar su transcendencia económico-social en el entorno actual. Para ello, el nivel de adaptación al canal digital de varias cadenas de supermercados españoles es estudiado, así como los patrones de compra de los consumidores mediante una dinámica de grupo a fin de comprender las motivaciones que les llevan a la utilización del canal online frente al convencional.

Consumer buying behaviour has changed over the last few years due to increased use of new technologies. In this context, the e-commerce has gained importance, and its application has been specially promoted during the period of the health crisis caused by SARS-CoV-2 (Covid19). Thus, this project aims to analyse the evolution of the electronic commerce in the agri-food field and determine its socio-economic scope in the current environment. For this purpose, it is studied the level of adaptability to the digital channel of several Spanish supermarket chains, as well as the buying patterns of consumers through a group dynamic in order to understand the motivations that lead them to use the online channel against the conventional one.