Examinando por Autor "Balboa-Torres, Juan-Carlos"
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Ítem METODOLOGÍA DE DETECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS(Jaén: Universidad de Jaén, 2022-07-05) Balboa-Torres, Juan-Carlos; Grande-Burgos, María-José; Mena-Ordóñez, Laura; Universidad de Jaén. Ciencias de la Salud[ES] Es una revisión bibliográfica donde se describen las diferentes técnicas de detección e identificación, como pueden ser las técnicas convencionales, técnicas moleculares y otras técnicas, así como sus ventajas y desventajas de cada una. Para ello se han empleado trabajos y artículos recientes y relevantes para ampliar conocimientos sobre este tema y estudiar los principales patógenos de alimentos, ver y analizar los problemas que reflejan las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y establecer posibles retos futuros para avanzar en investigación.