Martínez Cartas, María LourdesPradas-Jurado, FabioUniversidad de Jaén. Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales2016-09-272016-09-272016-09-02http://hdl.handle.net/10953.1/3695[ES] Estudio del proceso de elaboración del queso curado y descripción de una planta de elaboración ubicada en Linares, en la cual se elaborará un queso curado de leche de cabra con ahumado de hueso de aceituna para darle un toque característico de la zona.[EN]This work study the cured cheese making process and the description of a processing plant located in Linares, in which a cured cheese of goat milk will be developed. Besides it will be smoked with olive stone to give a distinctive touch of this area.spainfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess3309.093303.11Productos lácteosMilk productsQuimica industrialIndustrial chemistryinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis